EcoPlant Агро info@ecoplant.org +79624522021
Михайловский бульвар 2/2 Россия, Ставропольский край, г Михайловск
Закрыть
БИТ
Дмитрий С. Бачаров
3 января 2023
93

Белый гриб

Под этим названием подразумеваются грибы рода Боровик (Boletus). В нашей стране встречается около 20 видов данного рода. Произрастают они по всей лесной зоне европейской части России, в тайге Сибири, в заполярной тундре и в лесах Кавказа. Большинство видов предпочитают селиться в березняках, дубравах, сосняках и ельниках. Некоторые виды встречаются в травостое.

В 1961 г. в России был найден белый гриб массой 10 кг и диаметром шляпки 58 см.


Белый боровой гриб
Лат. название: Boletus edulis

Гриб растет преимущественно в хвойных лесах на песчанной почве, поросшей негустой травой или вереском или белым мхом. Образует микоризу с елью, сосной, березой и дубом.  Не любит сырых мест. В течение сезона выделяют три слоя плодоношения: в конце июня (старое название грибов этого периода - колосовики), в середине июля (жнивники), во второй половине августа и в первой половине сентября (лисптопадники). Произрастает летом одиночно, осенью - группами.

Считается одним из лучших съедобных грибов. Предварительного отваривания не требует. Используется свежим в первым и вторых блюдах, сушеным, мороженным, соленым и маринованным.

Шляпка гриба в диаметре от 8 до 30 см, матовая, немного выпуклая. Трубчатый слой белый, у старых грибов может быть желтоватым или оливковым, легко отделяется от шляпки. Мякоть гриба крепкая и сочная, часто белого цвета, который со временем меняется на желтоватый. Мякоть не имеет выраженного запаха. Ножка высотой от 9 до 25 см, обычно светлее шляпки - светло-коричневая, иногда с красновытым оттенком. Ножка к верху сужается, имеет форму цилиндра или буловы, реже невысокого бочонка. Ножка практически вся покрыта сеточкой светлых прожилок.

 

Источник: www.mushrooms.ru
Белый березовый гриб
Лат. название: Boletus betulicola

Второе название гриба - подберезовик. растет в березняках или хвойно-березевых лесах на опушках, вдоль дорог. Распространен на европейском севере России, Сибири, на Дальнем Востоке. Встречается по одиночке или небольшими группами.

Шляпка гриба диаметром от 6 до 16 см, блестящая, может быть как белой, так и охряной или желтоватой. Шляпка объемная, но со временем становится более плоской. На ощупь гладкая. Ножка высотой от 5-12 см, белая или коричневатая, имеет форму вытянутого бочонка. Мякоть белого цвета и не имеет вкуса.


Белый дубовый гриб

Лат. название: Boletus reticulatus

Второе название гриба - боровик сетчатый, белый летний гриб.  Встречается в южных лесах России (Краснодарский край), предпочитает опушки, полянки. Растет в светлых лиственных лесах, обычно под дубами и буками. Предпочитает суховатые щелочные почвы. Появляется в мае, растет до октября. Произрастает одиночно или небольшими группами.

Шляпка диаметром от 7 до 25 см, от желто- до буро-коричневого цвета. У молодых грибов полушаровичдная, со временем становится выпуклой. На ощупь бархатистая. Трубчатый слой меняет цвет в зависимости от возраста гриба с белого на зеленоватый или оливковый. Поры крупные и округлые. Мякоть белая, плотная и очень мясистая, со сладким ореховым привкусом. Ножка гриба от 3 до 11 см, желтоватого или светло-коричневого цвета, светлее шляпки, обычно с сетью мелкихмелких прожилок, но у молодых грибов может быть практически гладкой. Ножка сужается снизу вверх, толстая, плотная и мясистая.

Источник: www.hlasek.com

Боровик прекрасный

Лат. название: Boletus speciosus

Редкий в Европе вид, обильно встречается в лесах США и Канады. Произрастает в южных, преимущественно буковых лесах, с июня по сентябрь.

Источник: www.mushroomexpert.com

Полубелый гриб
Лат.название: Boletus impolitus

Гриб встрачается в пойменных лиственных, реже хвойных лесах в центральной и южной полосе европейской части России с конце мая по октябрь.

Гриб в свежем виде имеет неприятный карболовый запах, который пропадает при термической переботке.  

Источник: www.inaturalist.ca


Белый гриб сосновый
Лат.название: Boletus pinophilus

Произрастает в хвойных (чаще всего сосновых) лесах европейской части России и Сибири. Встречается с середины июня до ноября как поодиночке, так и группами. Предпочитает легкие песчанные почвы.

Шляпка диаметром от 7 до 30 см, матовая, с небольшими бугорками и сеткой мелких морщинок. Шляпка обычно коричневого цвета, реже с красноватыми или фиолетовым оттенком, в центре более темного цвета. У молодых грибов имеет форму полушария, затем становится практически плоской или немного выпуклой. На ощупь сухая, но в дождливую погоду становится скользкой и липкой. Трубчатый слой желтовато-оливкового цвета с частыми круглыми порами. Ножка высотой от 8 до 17 см, с сетчатым рисунком или небольшими бугорками, толстая и короткая, расширяется сверху вниз. Ножка светлее шляпки, часто светло-бурая, но может быть и других оттенков. Мякоть плотная и мясистая, на срезе белая и пахнет орехами.

Источник: www.first-nature.com

Боровик придаточковый
Лат.название: Boletus appendiculatus

Второе название гриба - боровик девичий, боровик укорорененный, боровик красноватый. Редкий гриб, произрастает в южных лиственных лесах с июня по сентябрь.  Образует микоризу с лиственными деревьями. Растет в лиственных и смешанных лесах, обычно под дубами, грабами и буками, в горах среди пихт. Предпочитает известковые почвы. Произрастает одиночно или небольшими группами.

Шляпка диаметром от 7 до 18 см, коричнево-золотистая, реже с красноватым оттенком, почти плоская, иногда слегка выпуклая в центре. Края обычно немного загнуты внутрь. Кожица тонкая, золотистая или красновато-коричневая, войлочная. Трубчатый слой приросший зубцом, толщиной 1-2.5 см, ярко-желтого цвета, при надавливании синеет. Ножка высотой от 8 до 16 см, светлее шляпки, по всей длине с желтоватой сеточкой, которая практически отсутствует у старых грибов. Нижняя часть ножки конически заострена. Мякоть плотная, светло-желтая, на срезе синеет, с приятным ароматом. Вкусный и съедобный гриб.

Источник: www.boletales.com

Боровик бронзовый
Лат.название: Boletus aereus

Гриб растет в лиственных лесах в южных областях, под дубами и каштанами с конца мая по октябрь. Гриб редкий. 

Шляпка гриба диаметром от 6 до 16 см, бурая или коричневая, часто практически черная. Имеет форму полушария, у старых грибов становится плоской. Трубчатый слой светло-коричневого или бежевого цвета. При надавливании становится зеленоватым. В зависимости от возраста гриба может быть кремового или желтоватого цвета. Поры очень мелкие. Мякоть белая. Ножка высотой от 6 до 12 см, светлее, чем шляпка, изредка красноватого оттенка. Имеет цилиндрическую форму, реже булавовидную.

Источник: www.boletales.com

Боровик королевский
Лат.название: Boletus regius

Второе название гриба- белый царский гриб. Растет в лиственных лесах на песчаных и известковых почвах на Кавказе и на Дальнем Востоке. Встречается с июня по сентябрь.

Источник: www.boletales.com

Боровик коренящийся
Лат.название: Boletus radicans

Категория: несъедобный гриб 

Шапка диаметром от 5 до 25 см, в форме полушария, со временем становится немного выпуклой и может покрываться мелкими трещинами. На ощупь гладкая, ее бледно-серый или грязно-белый цвет делает похожим на гриб сатанинский болет.Трубчатый слой плотно прирастает к ножке, цвет обычно такой же, как у нижней части гриба. Поры слоя круглые, при надавливании приобретают заметный синеватый оттенок. Мякоть гриба, как и ножка, лимонного или желтого цвета. При срезе не выделяет яркого запаха, но заметно синеет. Ножка гриба от 6 до 14 см, обычно желтого или лимонного цвета, реже с зеленоватым или оливковым оттенком. Имеет цилиндрическую форму, покрыта мелкой и светлой сеточкой. Основание ножки похоже на небольшой клубень.  
Источник: www.boletales.com

Боровик несъедобный
Лат.название: Boletus colepus

Гриб растет в хвойных, дубовых и широколиственных лесах. Предпочитает кислые песчаные почвы. Распространен в Европе и на юге европейской части России. Гриба произрастает одиночно или небольшими группами.

Категория: несъедобный гриб 

Гриб несъедобен из-за неприятного горького вкуса.

Шляпка диаметром от 4 до 13 см, бурая, коричневая или оливковая, матовая, очень сухая. У молодых боровиков полушаровидная, с возрастом меняется на слегка выпуклую. Края обыкновенно загнуты к внутренней стороне. Трубчатый слой лимонного или оливкового цвета, с загругленными порами. Мякоть светлая, кремовая или белая, на срезе заметно синеет. Ножка гриба высотой от 4 до 17 см, лимонного, белого или красноватого цвета, с розовой или красной сеткой. Часто цвет ножки сверху лимонно-желтый с белой сеткой, в середине - карминно-красного цвета с =красной сеткой, снизу буро-красный. Ножка обычно имеет форму цилиндра или небольшого бочонка.  

Источник: www.boletales.com

Изображение на обложке с сайта www.mushrooms.su

Рассказать друзьям

QR code